Restaurante Senac terradaságuas








Restaurante Senac terradaságuas


Bem-vindo ao restaurante-escola Senac terradaságuas!

Você é nosso convidado para viver essa experiência de sabores e saberes em uma proposta de cardápio e serviço ancorada no conceito de cozinha regionalmente afetiva.

Nossa equipe e nossos alunos estão sempre preparados para recebê-lo com todo carinho. Aqui cada prato foi pensado e produzido com muito cuidado, sempre buscando utilizar ingredientes frescos e típicos do nosso estado com a releitura para uma proposta de cozinha contemporânea.

Estamos muito felizes com a sua presença e esperamos que a sua experiência conosco te traga de volta muitas vezes! Bom apetite!

 

Couvert

A cada dia uma gentileza do terradaságuas para surpreender os seus sentidos!



Entradas

Serviço À la carte (noite)



 

Gravlax de Salmão em cama de rúcula, cebola roxa caramelizada no melaço e gotas de mostarda Dijon     32,00

Gravlax " Salmão enterrado" em Sueco, uma especialidade da culinária Escandinávia, baseada no antigo método de conservação através do sal, açúcar e endro. Em nosso cardápio essa iguaria será acompanhada de cebola roxa e mel de cana de açúcar.
 

Carpaccio de Pupunha com Citronette de limão siciliano     28,00

Salada de Legumes Grelhados com azeite de ervas finas     22,00

Massas e Risotos

Serviço À la carte (noite)



 

Pappardelli artesanal com camarão ao molho de natas frescas, açafrão das Índias e alho negro     62,00

Massa fresca, produzida por nossos alunos e colaboradores, tem origem na Itália (Toscana) e leva este nome pois deriva do verbo" pappare" que significa engolir.
 

Fettuccine artesanal em ervas frescas, tomates grelhados, baru e queijo Nicola     48,00

Massa artesanal salteada com tomates e a castanha de baru atribuindo crocância ao prato finalizado com queijo Nicola ralado.
 

Risoto de churrasco pantaneiro e espeto de legumes grelhados     48,00

Risoto feito com a base de costela assada de maneira tradicional pantaneira guarnecido de legumes grelhados.

Peixes

Serviço À la carte (noite)



 

Tranche de Pintado com Crosta de Castanhas em Leito de purê de Banana da Terra e redução de Leite de coco.     54,00

O peixe de rio doce, a banana da nossa terra e o leite de coco, um dos frutos mais tropicais, juntos para proporcionar diferentes sensações.
 

Moqueca Pantaneira     54,00

Prato típico brasileiro com um toque de regionalidade guarnecido com arroz branco e farofinha.

Cartoccio de Salmão com molho de Ponkan     54,00

Medalhão de salmão envolto de tiras de bacon e alho poró, acompanhado de batatas Anna e molho de Ponkan.
 

Bacalhau terradaságuas     69,00

Prato conceito do Restaurante terradaságuas.
Lombo de bacalhau elaborado no forno, regado em azeite extra virgem. .
Acompanha uma deliciosa Batata Baroa ao murro.

Carnes

Serviço À la carte (noite)



 

Corte Especial: Chorizo     55,00

Corte nobre argentino com sabor e suculência ímpar acompanhado de um molho e uma guarnição à sua escolha.

Opções de Molhos
- Molho de Cogumelos: Molho a base de cogumelos e natas frescas.
- Molho Mostarda: Dijon.
- Molho Três Pimentas.

Opções de Guarnições
- Arroz Integral com Urucum e Alho Poró: Um clássico da culinária francesa com toque de brasilidade ao acrescentar o fruto da Aroeira, uma árvore originária da América do Sul, dando um perfume e sabor suave ao prato.
- Mandioca Gratinada: Uma variação do famoso prato francês "Batata gratin" porém utilizando a mandioca regional.
- Batatas Fritas: Batatas em corte rústico e fritas com um toque de ervas finas.

Corte Especial: Medalhões     58,00

Corte retirado do filé mignon bovino, de espessura mediana e de extrema maciez, acompanhado de um molho e uma guarnição à sua escolha.

Opções de Molhos
- Molho de Cogumelos: Molho a base de cogumelos e natas frescas.
- Molho de Mostarda: Dijon.
- Molho Três Pimentas.

Opções de Guarnições
- Arroz Integral com Urucum e Alho Poró: Um clássico da culinária francesa com toque de brasilidade ao acrescentar o fruto da Aroeira, uma árvore originária da América do Sul, dando um perfume e sabor suave ao prato.
- Mandioca Gratinada: Uma variação do famoso prato francês "Batata gratin" porém utilizando a mandioca regional.
- Batatas Fritas: Batatas em corte rústico e fritas com um toque de ervas finas.

Prato Kids

Inclui a escolha de uma sobremesa.
Serviço À la carte (noite)



Fettuccine ao Sugo     33,00

Massa artesanal com molho de tomates frescos.

Fillet Mignon com fritas     38,00

Escalopes de filé mignon acompanhado de batatas fritas.

Sobremesas

Serviço À la carte (noite)



 

Petit Gateau Romeu e Julieta     21,00

Sobremesa clássica francesa com nosso toque regional, utilizando de ingredientes principais a goiaba e o requeijão de corte.
 

Sorvete de Arroz Doce em leito de Baba de Moça     15,00

União de duas sobremesas bem conhecidas trazendo uma nova experiência de sabor e frescor ao paladar.
 

Pavê de Brigadeiro de Castanha Baru     18,00

Sobremesa cremosa com um toque crocante de castanha de Baru.

Sopa de Chocolate, com sorvete de avelã e flor de sal e azeite extra virgem     28,00

Sobremesa que vai despertar uma explosão de sabores e sensações.

Cafés



Expresso     4,50

Duplo Expresso     7,00

Café Carioca     4,50

Capuccino     9,00

Café Latte     8,00

Digestivos

Licores, Fortificados e Destilados



Cachaça Nêga Fulô 50 ml     18,00

Cachaça Salinas Umburana 50 ml     9,00

Cachaça Weber Haus Amburana Orgânica 50 ml     14,00

Campari 50 ml     9,00

Cherry Brandy Liqueur 50 ml     11,00

Gin Bombay Sapphire 50 ml     21,00

Grappa Miolo 50 ml     24,00

Licor Cointreau 50 ml     20,00

Licor Drambuie 50 ml     31,00

Licor Frangelico 50 ml     17,00

Rum Bacardi Carta Blanca 50 ml     9,00

Tequila El Jimador Blanco 100% Agave Azul 50 ml     16,00

Tequila Jose Cuervo Silver 50 ml     14,00

Vinho do Porto Graham's Tawny 75 ml     32,00

Vinho do Porto Graham's Fine Ruby 75 ml     27,00

Vodka Absolut 50 ml     16,00

Vodka Grey Goose 50 ml     36,00

Vodka Smirnoff Black 50 ml     12,00

Whisky Escocês Grant's 50 ml     12,00

Whiskey Americano Jim Beam Black Bourbon 50 ml     26,00

Whisky Irlandês Jameson's 50 ml     14,00

Bebidas



Águas, Sucos e Refrigerantes

Água de Coco 300 ml     4,50

Água mineral com e sem gás     4,50

Água mineral com gás San Pelegrino 250 ml     8,50

Suco de Abacaxi ou Morango polpa 300ml     4,50

Suco de Laranja Natural 300 ml     4,50

Limonada Siciliana     7,00

Coca Cola, Coca Cola Zero, Guaraná (Lata 350ml)     4,50

Cervejas

Cerveja Long Neck 330 ml Heineken     7,00

Cerveja Long Neck 330 ml Budweiser     7,00

Coquetéis



Short Drinks

Black Russian     22,00

Essa combinação apareceu pela primeira vez em 1949 e é atribuída a Gustave Tops, um barman belga que a criou no Hotel Metropole, em Bruxelas, em homenagem a Perle Mesta, então embaixador dos EUA em Luxemburgo. O coquetel deve o seu nome ao uso da vodca, um destilado tipicamente russo, e à cor escura do licor de café.

Caipirinha     24,00

A caipirinha é a bebida nacional do Brasil, sendo apreciada em restaurantes, bares e em muitos lares por todo o país.
Quase desconhecida fora do Brasil, a bebida tornou-se mais popular e mais amplamente encontrada nos últimos anos.

Caipiroska     31,00

A Caipiroska é uma variante da Caipirinha, porém tendo como base a Vodka Sueca Absolut

Moskow Mule     24,00

John Martin utilizou este coquetel para promover seu produto, comprado de um Czar Russo em 1939, que estava até então desconhecido.
Misturando Ginger beer e criando uma nova formula, a Vodka Smirnoff tornou se então a primeira marca de bebida comercial da história.

Whisky Sour     26,00

Todo coquetel que leva o termo "Sour" tem a tendência a alta acidez devido ao suco de limão ou cítrico acima do normal.
Porém a harmonia aparece quando a mistura é preparada e apresentada nas devidas proporções. Um clássico!

Rusty Nail     28,00

Maravilhosa mistura de Whisky Escocês com licor Drambuie, na proporção exata de um clássico. Como deve ser

Negroni     26,00

Este drink tem sua origem na década de 20, no Casoni Bar de Florença.
Seguindo a risca a formula original, com Gin, Vermute Rosso e Campari
Long Drinks

Pepper Screwdriver     21,00

Simples e maravilhosa mescla da Vodka com infusão de pimenta e suco de laranja natural

Cuba Libre     21,00

Assim como o "Mojito" e o "Daiquiri", a "Cuba Libre" também tem sua origem exata cercada de mistério. A única certeza é a de que esse coquetel surgiu em Cuba. O ano? 1900. Ou talvez até antes. 1900 é geralmente considerado o ano em que o refrigerante de cola veio pela primeira vez a Cuba, levada para as tropas americanas na ilha. Mas "Cuba Libre!" era o grito de guerra do Exército da Libertação de Cuba durante a guerra de independência, que terminou em 1878.

Campari & Orange     21,00

Famoso bitter Italiano, mesclado ao suco de laranja natural e formulando uma das mais belas combinações

Long Island Iced Tea     26,00

Clássico americano, composto por Tequila, Vodka, Rum, Gim e Cointreau, suco de limão e refrigerante de cola.

Cassis Collins     29,00

Este refrescante coquetel é preparado com Gin, Crème de Cassis e suco de limão e servido em um copo alto

Piña Colada     21,00

De origem caribenha, este drink combina magnificamente Rum Carta Blanca, suco de abacaxi fresco e leite de coco
Martinis & Up's

Dry Gin Martini     22,00

Clássico da era de ouro e preparado com Gin, Martini Dry e um pequeno twist de limão siciliano

Expresso Martini     26,00

Combinando vodka, licor de café e uma dose de café expresso, servido na taça de coquetel

White Lady     28,00

Criado por Harry Craddock em 1934 no Hotel Savoy de Londres e composto de Gin, Licor Cointreau e suco de limão siciliano

Dry Vodka Martini     22,00

Versão mais contemporânea do clássico, composto por Vodka Smirnoff Black small batch, Martini Dry e twist de limão siciliano

Amaretto Sour     24,00

Outro belíssimo exemplar da família dos "Sours" que tem como base o Amaretto Licor de Amêndoas, unido ao suco de limão siciliano, servido alto

Daiquiri Mulato     21,00

Soberba combinação do Rum Carta Blanca com Licor de café e suco de limão siciliano

Margarita     28,00

Direto do México para cá, esse clássico compõe em sua fórmula Tequila, Licor Cointreau e suco de limão tahiti.
Sem Álcool

Florence     16,00

Harmonia entre o suco de laranja fresco, xarope grenadine e duas gotas de tabasco

Coral Guanabara     16,00

Unimos o frescor do suco de limão siciliano ao guaraná e ao xarope grenadine e criamos um coquetel com a cor do ano: Living Coral do Pantone Color Institute

Carta de Vinhos

Conheça a nossa Adega-escola Climatizada



Vinhos Espumantes



Itália

Bottega Petalo Amore Moscato - 750 ml     186,00

Ficha Técnica

Terra Serena Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - 750 ml     152,00

Ficha Técnica
Espanha

Cava Pere Ventura Tresor Reserva Brut - 750 ml     138,00

Ficha Técnica
França

Veuve Ambal Blanc de Blanc Brut - 750 ml     95,00

Ficha Técnica

Veuve Ambal Méthode Traditionnelle Blanc de Blancs Ice Demi-Sec - 750 ml     130,00

Ficha Técnica

Veuve Ambal Crémant de Bourgogne Grande Cuvée Brut - 750 ml     225,00

Ficha Técnica

Cremant Bourgogne André Dellorne - 750 ml     220,00

Ficha Técnica

Rivarosse Brut Rosé - 750 ml     180,00

Ficha Técnica

Argentina / Brancos



Alamos Chardonnay - 750 ml     95,00

Ficha Técnica

Argentina / Tintos



Alamos Malbec - 750 ml     138,00

Ficha Técnica

Alamos Syrah - 750ml     130,00

Ficha Técnica

Alamos Bonarda - 750ml     131,00

Ficha Técnica

Alamos Red Blend - 750ml     131,00

Ficha Técnica

Catena Malbec - 750 ml     234,00

Ficha Técnica

Catena Cabernet Sauvignon - 750ml     220,00

Ficha Técnica

D.V Catena Malbec Malbec - 750 ml     297,00

Ficha Técnica

D.V Catena Cabernet Malbec - 750ml     239,00

Ficha Técnica

Angelica Zapata Malbec - 750ml     398,00

Ficha Técnica

Catena Alta Malbec - 750ml     490,00

Ficha Técnica

Padrillos Malbec - 750ml     180,00

Ficha Técnica

Alma Negra Tinto - 750ml     225,00

Ficha Técnica

Chile / Brancos



Carmen Insigne Chardonnay - 750ml     120,00

Ficha Técnica

Montes Chardonnay Reserva - 750ml     145,00

Ficha Técnica

Chile / Tintos



Carmen Insigne Carmenere 750 ml - 375ml     120,00 () - 80,00 ()

Ficha Técnica

Carmen Insigne Syrah - 750ml     120,00

Ficha Técnica

Carmen Insigne Cabernet Sauvignon - 750 ml / 375 ml     120,00 () - 80,00 ()

Ficha Técnica

Carmen Premier Reserva Pinot Noir - 750ml     170,00

Carmen Premier Reserva Cabernet Sauvignon - 750ml     173,00

Ficha Técnica

Carmen Premier Reserva Carmenere - 750ml     170,00

Ficha Técnica

Carmen Gran Reserva Cabernet Sauvignon - 750ml     247,00

Ficha Técnica

Montes Malbec Reseva - 750ml     155,00

Ficha Técnica

Montes Cabernet Sauvignon - 750 ml / 375ml     158,00 () - 103,00 ()

Ficha Técnica

Montes Alpha Syrah - 750ml     280,00

Ficha Técnica

Montes Alpha Carménère - 750ml     253,00

Ficha Técnica

Montes Alpha Cabernet Sauvignon - 750ml     260,00

Ficha Técnica

Montes Selección Limitada Pinot Noir - 750ml     179,00

Ficha Técnica

Uruguai / Brancos



Pisano Cisplatino Torrontés - 750 ml     135,00

Ficha Técnica

Uruguai / Tintos



Pisano RPF Tannat - 750 ml     260,00

Ficha Técnica

África do Sul / Tintos



Namaqua Pinotage - 750ml     114,00

Ficha Técnica

Austrália / Rosés



Whistling Duck Rosé- 750ml     150,00

Ficha Técnica

Austrália / Tintos



Down Under Shiraz - 750ml     139,00

Ficha Técnica

Oxford Landing Shiraz Murray River - 750ml     166,00

Ficha Técnica

Oxford Landing Cabernet/Shiraz Murray River - 750ml     166,00

Ficha Técnica

Patchwork Shiraz Barrosa Valey - 750ml     545,00

Ficha Técnica

The Barry Brothers Shiraz/Cabernet Sauvignon - 750ml     450,00

Ficha Técnica

Portugal / Brancos



Quinta de Balão Loureiro ( vinho verde) - 750 ml     85,00

Ficha Técnica

E.A Branco - 750 ml     88,00

Ficha Técnica

Portugal / Tintos



E.A. Tinto - 750ml     95,00

Ficha Técnica

EA Reserva Tinto - 750 ml    

Ficha Técnica

Três Bagos Reserva Tinto DOC Douro - 750 ml     163,00

Ficha Técnica

Quinta de La Rosa DOC - 750 ml     207,00

Ficha Técnica

Cortes de Cima Dois Terroirs Tinto DOC Alentejo - 750 ml     170,00

Ficha Técnica

Quinta do Carmo Tinto Doc Alentejo - 750 ml     398,00

Ficha Técnica

Vinha do Putto tinto (Bairrada) - 750 ml     138,00

Ficha Técnica

Espanha / Roses



Gran Feudo Rosado - 750 ml     125,00

Ficha Técnica

Espanha / Tintos



Viña Bujanda tinto - 750 ml     149,00

Ficha Técnica

Viña Bujanda Crianza (Rioja) - 750 ml     228,00

Ficha Técnica

Viña Bujanda Reserva (Rioja) - 750 ml     314,00

Ficha Técnica

Viña Bujanda Gran Reserva ( Rioja) - 750 ml     499,00

Ficha Técnica

Finca La Solana de Luzón  (Monastrell) - 750ml     135,00

Ficha Técnica

Santo Cristo Amphora Garnacha - 750 ml     105,00

Ficha Técnica

PSI ( Dominio de Pingus) - 750 ml     593,00

Ficha Técnica

Pintia 2012 (Toro) - 750 ml     1099,00

Ficha Técnica

França / Brancos



Premier Rendez-Vous Sauvignon Blanc - 750 ml     97,00

Ficha Técnica

La Petite Perrière Sauvignon Blanc - 750 ml     119,00

Ficha Técnica

Altera Chardonnay - 750 ml     129,00

Ficha Técnica

França / Roses



Figaro rosado 750 ml / 375 ml     129,00 () - 75,00 ()

Ficha Técnica

Marius rosé - 750 ml     140,00

Ficha Técnica

Rosé d'Anjou - 750 ml     146,00

Ficha Técnica

França / Tintos



Premier Rendez-Vous Pinot Noir - 750 ml     118,00

Ficha Técnica

La Petite Perrière Pinot Noir - 750 ml     146,00

Ficha Técnica

Premier Rendez-Vous Merlot - Cabernet Sauvignon - 750 ml     119,00

Ficha Técnica

Altera Syrah - 750 ml     144,00

Ficha Técnica

Côtes du Rhône Réserve Rouge - 750 ml     188,00

Ficha Técnica

Vinhos de Sobremesa e Fortificados



Portugal

Vinho da Madeira - HM Borges Meio Doce 5 anos - 750 ml     165,00

Ficha Técnica

Carcavellos Vila Oeiras - 750 ml     443,00

Ficha Técnica

Vinho do Porto Graham's Fine Ruby - 750 ml     209,00

Ficha Técnica

Vinho do Porto Graham's Fine Tawny - 750 ml     209,00

Ficha Técnica

Vinho do Porto Graham's LBV 2011 - 750 ml     360,00

Ficha Técnica
Itália

Vin Santo del Chianti -Bonacchi 500 ml     417,00

Ficha Técnica

Dulcis - 375 ml     172,00

Ficha Técnica
França

Sauternes - 500 ml     308,00

Ficha Técnica

Banyuls rouge - 500 ml     333,00

Ficha Técnica
África do Sul

Danie de Wet Cape Muscadel - 375ml     185,00

Ficha Técnica
Hungria

Tokaji Furmint Late Harvest - 500 ml     314,00

Ficha Técnica
Argentina

Estiba I Sobremadurado - 750 ml     132,00

Ficha Técnica

Informações

Rua Antônio Maria Coelho, 3368 - Jardim dos Estados

Campo Grande - MS


Horário de Funcionamento

Segunda à sexta-feira.

Almoço: das 11:00 às 14:00h.

Jantar: das 19:00 às 22:00h.



Formas de Pagamento

- Dinheiro e cartões de débito e crédito.

 






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