Restaurante Senac terradaságuas








Restaurante Senac terradaságuas


Bem-vindo ao restaurante-escola Senac terradaságuas!

 

Você é nosso convidado para viver essa experiência de sabores e saberes em uma proposta de cardápio e serviço ancorada no conceito de cozinha regionalmente afetiva.

 

Nossa equipe e nossos alunos estão sempre preparados para recebê-lo com todo carinho. Aqui cada prato foi pensado e produzido com muito cuidado, sempre buscando utilizar ingredientes frescos e típicos do nosso estado com a releitura para uma proposta de cozinha contemporânea.

 

Estamos muito felizes com a sua presença e esperamos que a sua experiência conosco te traga de volta muitas vezes! Bom apetite!

 
 
 

 

 
 
 

 

Couvert

Crocante de Polvilho



Menu Terradaságuas - R$ 89,90

Criamos um Menu com três opções de entradas, três opções de pratos principais e duas sobremesas!
Tudo isso por um preço fixo, independente do que escolher.

Faça sua escolha e conte conosco em caso de dúvidas. :-)
Escolha uma opção para cada momento do seu jantar e saboreie as delícias preparadas com muito carinho.




Trio de Entradas do Menu terradaságuas
 

Quiche de Cogumelos Frescos, Tartar de Salmão curado e Queijo Brie empanado com compota de frutas vermelhas.    

Opções de Pratos Principais do Menu terradaságuas
 

Filé de Pintado grelhado, purê de banana da terra e tomates assados    

 

Fettuccine Artesanal ao molho Alfredo    

Duo de Sobremesas do Menu terradaságuas
 

Pavlova de morango e mini Brownie de castanha do Brasil com caramelo salgado    

Entradas

Serviço À la carte (noite)



 

Camarão ao Alho e Urucum e Pães Artesanais (Para Compartilhar).     110,00

 

Salada terradasaguas     27,00

Mix de alfaces(americana, roxa e crespa), rúcula ou agrião, legumes grelhados (cenoura, brócolis, tomate e mandioquinha) quinoa e molho balsâmico.
 

Tartar de Salmão curado     40,00

 

Quiche de Cogumelos     28,00

Massas e Risotos

Serviço À la carte (noite)



 

Pappardelli artesanal com camarão ao molho de natas frescas, açafrão das Índias e alho negro     66,00

Massa fresca, produzida por nossos alunos e colaboradores.
 

Fettuccine Artesanal     48,00

Massa Artesanal Salteada com Tomate Cereja Assado, Ervas, Alho, Azeite, Castanhas do Brasil e Queijo Parmesão
 

Fettuccine Artesanal ao molho Alfredo     50,00

 

Risoto Caprese     48,00

Risoto com mussarela de Búfala, tomates cereja e manjericão fresco.
 

Risoto de Filé com Funghi Secchi     68,00

 

Risoto de Moqueca de Pintado     56,00

Peixes

Serviço À la carte (noite)



 

Bacalhau a Lagareiro     78,00 (Serve 1 pessoa) - 130,00 (Serve 2 pessoas)

Lombo de Bacalhau ao forno, regado em Azeite extra virgem e acompanhado de Batatas assadas, azeitonas pretas e ovo cozido finalizado com crisp de alho.
Sem glútenSem lactose
 

Salmão e Legumes Grelhados ao Molho Teriyaki     67,00

Posta de Salmão, Legumes grelhados (Cenoura, Abobrinha, Baroa, Aspargos e Tomate cereja) e Molho Teriyaki.
 

Filé de Pintado grelhado, purê de banana da terra e tomates assados     55,00

Carnes



 

Filé Mignon Grelhado - Escolha o corte final, o ponto e a guarnição ao seu gosto!     61,00

Escolha o corte aliado ao ponto:
Medalhão (ao ponto)
Escalopes (bem passado)

Escolha sua guarnição:
Legumes Grelhados
Arroz Integral com alho poró e Urucum
Batatas Bravas

Molho:
Molho: Demi-glace
 

Picanha Grelhada em corte diagonal acompanhada de Arroz Branco, Mandioca cozida com Manteiga de Garrafa e Farofa de Cebola Caramelizada     59,00

Sobremesas

Serviço À la carte (noite)



 

Sopa de chocolate com sorvete de avelã, azeite extra virgem e flor de sal     32,00

 

Prato de frutos da época     18,00

 

Cassata de Morango     40,00

 

Cassata para dois     70,00

 

Brownie de Castanha do Brasil, Sorvete de Baunilha e Calda de Caramelo     21,00

Sobremesa clássica com toque de regionalidade da castanha de baru.

Cafés



Expresso     4,50

Duplo Expresso     7,00

Café Carioca     4,50

Bebidas não alcoólicas



Águas, Sucos e Refrigerantes

Água mineral sem gás     5,50

500 ml

Café Expresso     4,50

Água de Coco     8,00

300 ml

Suco de Cranberry     9,00

300 ml

Suco natural de Laranja     8,00

300 ml

Limonada Siciliana     9,00

300 ml

Água Tônica     6,50

350 ml

Guaraná, Coca Zero, Coca Cola     6,50

350 ml
Coquetéis não-alcoólicos

Florence     16,00

Harmonia entre o suco de laranja fresco, xarope grenadine e duas gotas de tabasco

Guanabara     16,00

Unimos o frescor do suco de limão siciliano ao guaraná e ao xarope grenadine e criamos um coquetel com a cara do terradaságuas!

Yes No Ginger     16,00

Refrescante e levemente apimentado, este drink leva nossa ginger beer feita aqui na casa com um toque de limão, e é finalizado com xarope de açúcar demerara

Cervejas



Heineken Long Neck 330 ml     11,00

Destilados e Digestivos

Licores, Fortificados e Destilados



Rum e Cachaça

Cachaça Harmonie Schnaps - 50 ml     14,00

Cachaça Salinas Umburana 50 ml     9,00

Cachaça Weber Haus Amburana Orgânica 50 ml     14,00

Rum Montilla Carta Branca 50 ml     9,00

Rum Montilla Carta Cristal 50 ml     9,00

Gin

Gin Beefeater 50 ml     21,00

Gin Gordons 50 ml     13,00

Gin Tanqueray Export 50 ml     21,00

Gin Tanqueray N° TEN 50 ml     29,00

Vodka

Vodka Absolut Citron / Vodka Absolut Natural 50 ml     16,00

Vodka Grey Goose 50 ml     36,00

Vodka Smirnoff Red 50 ml     10,00

Whisky e Whiskey

Whisky Escocês Grant's 50 ml     12,00

Whisky Escocês Johnnie Walker Red Label 50 ml     14,00

Whisky Escocês Johnnie Walker Black Label 50 ml     21,00

Whisky Escocês Chivas 12 anos 50 ml     31,00

Whisky Escocês Buchannan's 18 anos 50 ml     59,00

Whiskey Americano Jim Beam White Bourbon 50 ml     19,00

Whiskey Americano Jim Beam Black Bourbon 50 ml     26,00

Whisky Irlandês Jameson's 50 ml     R$17,00

Bitters & Brandies

Campari 50 ml     9,00

Aperol 50 ml     9,00

Grappa Miolo 50 ml     24,00

Tequila

Tequila Jose Cuervo Silver 50 ml     16,00

Porto e Madeira

Vinho do Porto Graham's Fine Ruby 75 ml     27,00

Vinho Madeira Meio Doce Reserva HM Borges 5 anos 75 ml     19,00

Licores

Licor Cointreau 50 ml     20,00

Licor Drambuie 50 ml     31,00

Licor Frangelico 50 ml     17,00

Licor Grand Marnier     R$26,00

Licor Baileys 50 ml     15,00

Licor Ginja D'Óbidos Sour Cherry 50 ml     28,00

Licor Amendoeirinha 50 ml     18,00

Licor Amaretto 50 ml     15,00

Licor Limoncello 50 ml     15,00

Coquetéis Clássicos



 

Gin Tonica BEG Magic Color     29,00

Com Flor de Feijão Borboleta à receita original, o que resultou em nuances incríveis, além de um sabor floral e cítrico. Uma surpresa também aguarda quem fizer um Gin Tônica usando essa versão: quando adicionada a água tônica, sua coloração muda de azul para rosa!

Coquetéis Origens

Pantanal,
bacia dágua que leva a saudade,
e transforma em poesia,
o voo da garça,
na graça do céu




= A PROVÍNCIA DE ITATIM =


A PROVÍNCIA DE ITATIM FOI UMA REGIÃO GEOGRÁFICA LOCALIADA ONDE HOJE É O NOSSO MATO GROSSO DO SUL. FEZ PARTE DO IMPÉRIO ESPANHOL COMO UMA PROVÍNCIA PERTENCENTE AO GOVERNO DO RIO DA PRATA E DO PARAGUAI, ATÉ O SEU DESMEMBRAMENTO EM 1617.


OS LIMITES DA PROVINCIA ERAM: A LESTE A SERRA DE MARACAJU, A OESTE O RIO PARAGUAI, AO SUL O RIO APA E AO NORTE O RIO TAQUARI. A REGIÃO ERA POVOADA POR TRIBOS DE INDIOS GUARANÍS, ANCESTRAIS DOS CAIOUAS.


TAIS LIMITES PONTUAM TAMBÉM A NOSSA CARTA DE COQUETÉIS, RESGATANDO AS ORIGENS DA NOSSA TERRA.



Clássicos Estilizados da Serra de Maracaju
 

Santiago de Jerez     24,00

- Rum envelhecido, Martini bianco, Campari, Cointreau e Bitters -

Povoado de origem Jesuítico espanhol, datando do século XVI, onde as ruínas estão perto da cidade de Aquidauana. Foram os primeiros moradores não indígenas do estado.

Seu Nheco     26,00

- Whiskey americano, calda de mel do cerrado, sumo de siciliano -

Joaquim Eugênio Gomes da Silva, o Nheco, era filho do Barão de Vila Maria. Foi ele quem trouxe o primeiro rebanho para o pantanal, fundando a histórica Fazenda Firme, que compreendia quase todo o pantanal sul. O termo Nhecolândia deriva do apelido dele.

Pandiá Calógeras     24,00

- Rum, Licor de café, sumo de siciliano, água mineral -

Único civil elevado a ministro da guerra em toda a república, Calógeras foi quem determinou a construção do primeiro quartel general do exército em Campo Grande, em 1922.

 

Companhia Matte Laranjeira     25,00

- Gin inglês, calda de erva mate, água de laranjeira, sumo de siciliano, água com gás -

Gigantesca companhia binacional do século XIX, com quase sete milhões de hectares para o cultivo de erva-mate, entre próprios e arrendados. Exportava cinco mil toneladas por ano de erva mate para a Argentina e dali para o mundo.

Highballs do Rio Taquari

Mbayá-Guaykurú     26,00

- Gin inglês, créme de cassis, sumo de siciliano, água com gás -

Índios que habitavam a margem esquerda do Rio Taquari, onde é hoje a Nhecolândia. Exímios cavaleiros com uma técnica de cavalgada -em pelo-, pendurados ao lado do animal para se proteger das flechas inimigas.

 

Cabeza de Vaca     26,00

- Tequila, créme de cassis, ginger beer, sumo de tahiti -

Conquistador espanhol que em 1540 trouxe 250 homens e 26 cavalos de navio, para a sua expedição na América do Sul. Estes cavalos foram tomados em batalha pelos índios Guaicurus e deram origem ao cavalo pantaneiro.

 

Guia Lopes     27,00

- Whiskey americano, licor cointreau, calda de demerara, ginger beer, tabasco, sumo de siciliano -

José Francisco Lopes foi um herói do exército Brasileiro, responsável por guiar as tropas na Retirada da Laguna, onde hoje é a cidade de Bela Vista.

Taças do Rio Apa
 

11 de outubro     25,00

- Gin inglês, licor limoncello, calda de açúcar e espumante -

Data da fundação do estado de Mato Grosso do Sul, assinada pelo então Excelentíssimo Sr. Presidente da República, General Ernesto Geisel.

 

Arara Azul     23,00

- Licor de curaçau blue, água de coco, sumo de siciliano, crosta de castanha e mascavo -

Ave de beleza rara, também conhecida como Araraúna,
sendo a maior de todas as araras e com grande presença no pantanal.

 

Lobo Guará     24,00

- Licor baileys, café expresso, chantilly, castanha do Brasil -

Coquetel autoral que tem como característica a cremosidade e tons castanhos claros semelhantes a do lobo que habita as planícies do pantanal do estado.

 

Laranjinha de Pacu     25,00

- Gin importado, licor cointreau, geleia de laranja, sumo de siciliano -

Árvore típica da região do pantanal que possui pequenos frutos azedinhos e saborosos. O peixe Pacu adora tanto que chega a esperar as mais maduras caírem do pé, na água, para saborear.

N.O.B.     27,00

- Aperol, espumante, água com gás, perfume de laranjeira -

A Estrada de Ferro Noroeste do Brasil foi de extrema importância para a região, ligando o nosso estado a São Paulo e a Bolívia, iniciando assim uma grande fase do progresso do sul de Mato Grosso.

Short Drinks do Rio Paraguai
 

Forte Coimbra     27,00

- Gin inglês, vodka, licor de cassis, suco de cranberry -

Finalizado em 1775 com o intuito de defender o território brasileiro das invasões espanholas, a fortificação teve também papel importantíssimo na guerra do Paraguai.

Saladeiro Otília     26,00

- Vodka, ginger beer, calda de demerara, sumo de siciliano -

Em 1925 funcionavam dezenove charqueadas no Estado, sendo uma delas o Saladeiro Otília, próximo ao Porto da Manga. A carne era salgada e transportada pelo Rio Paraguai e dali para o mundo.

Payaguá     25,00

- Whisky, bitters, açúcar em cubo, laranja fruta, água com gás -

Índios que habitavam a margem direita do Rio Taquari, exímios canoeiros que possuíam um código de honra onde impedia que um guerreiro recuasse em batalha.

 

Estrada-Parque com trilogia de limões     25,00

- Caipirinha com trilogia de limões e especiarias -

A Estrada-Parque Pantanal Sul é a antiga estrada boiadeira que liga Corumbá a Campo Grande. Possui 120 km e 71 pontes, cravada na melhor região do país para avistamento de animais silvestres.

Carta de Vinhos

Conheça a nossa Adega-escola Climatizada



Vinhos Espumantes



Cave Amadeu Brut - 750 ml     92,00

Ficha Técnica

Cave Amadeu Rosé Brut - 750 ml     92,00

Ficha Técnica

Cave Amadeu Moscatel - 750 ml     136,00

Ficha Técnica

Espumante Terra Serena Gran Cuvee 750 ML     R$122,00

Ficha Técnica
França

Cremant Bourgogne André Dellorne - 750 ml     220,00

Ficha Técnica

Brasil / Brancos



VINHO BRANCO SECO SALTO DA PIRAPUTANGA CHARDONNAY 750ML     160,00

Ficha Técnica

Brasil / Tintos



VINHO TINTO SECO BONITO GRANDE RESERVA MERLOT 750ML     217,00

Ficha Técnica

Argentina / Brancos



El Enemigo Chardonnay     182,00

Ficha Técnica

Argentina / Tintos



Familia Gascón Malbec     R$149,00

Ficha Técnica

Alma Negra M Blend     R$ 232,00

Ficha Técnica

DV Catena Tinto Histórico Edição Bicentenário     R$ 297,00

Ficha Técnica

Tikal Patriota     189,00

Ficha Técnica

D.V Catena Malbec Malbec - 750 ml     264,00

Ficha Técnica

D.V Catena Cabernet Malbec 2019 - 750ml     R$ 265,00

Ficha Técnica

Catena Alta Malbec - 750ml     479,00

Ficha Técnica

Chile / Brancos



Chile / Tintos



Errazuriz Estate Series Shiraz Reserva 2019 750 ML     R$168,00

Ficha Técnica

Casa Silva 5 Cepas Estate Grown     R$ 189,00

Harmonizar

Uruguai / Brancos



Pisano Cisplatino Torrontés - 750 ml     170,00

Ficha Técnica

Uruguai / Tintos



Pizzorno Don Prospero Tannat Malbec 2020 750 ML     R$ 188,00

Ficha Técnica

Estados Unidos da América / Tintos



Beauty In Chaos Cabernet Sauvignon 2017     R$ 198,00

Ficha Técnica

Austrália / Tintos



Itália / Brancos



Frascati Villa Simone - 750 ml     232,00

Ficha Técnica

Poderi Dal Nespoli Famoso Rubicone 2019 750ml     R$144,00

Ficha Técnica

Fiano di Avellino DOCG     R$ 229,00

Ficha Técnica

Itália / Tintos



Palagetto Chianti Colli Senesi 2020 750 ML     R$ 152,00

Ficha Técnica

San Marzano Il Pumo Negroamaro Salento IGP 2020 750 ML     R$ 167,00

Ficha Técnica

Barone Montalto Nero D'Avola 2019 750 ML     R$168,00

Ficha Técnica

Chianti Riserva DOCG BONACCHI     R$ 181,00

Ficha Técnica

Montepulciano d'Abruzzo Vasari Old Vines(BARBA)     R$164,00

Ficha Técnica

Anniversario 62 Primitivo di Manduria - 750ml     317,00

Ficha Técnica

Campagnola Valpoliccela classico DOC - 750 ml     240,00

Ficha Técnica

Portugal / Brancos



Ribeiro Santo     R$193,00

Ficha Técnica

Portugal / Rosés



Covela     R$ 165,00


Ficha Técnica

Portugal / Tintos



E.A. Tinto - 750ml     90,00

Ficha Técnica

Espanha / Roses



Gran Feudo Rosado - 750 ml     155,00

Ficha Técnica

Espanha / Tintos



Viña Bujanda tinto - 750 ml     183,00

Ficha Técnica

França / Brancos



Le Cabanon des Alexandrins Viognier     R$ 196,00

Ficha Técnica

França / Tintos



La Vigne Des Fleurines Grenache Rouge 2017     R$144,00

Ficha Técnica

Patrick Clerget Coteaux Bourguignons 2015     R$ 213,00

Ficha Técnica

Bordeaux Signatures Rouge     169,00

Ficha Técnica

Château Platon     R$ 178,00

Ficha Técnica

Vinhos de Sobremesa e Fortificados



Portugal

Vinho da Madeira - HM Borges Meio Doce 5 anos - 750 ml     165,00

Ficha Técnica

Carcavellos Vila Oeiras - 750 ml     286,00

Ficha Técnica

Vinho do Porto Graham's Fine Tawny - 750 ml     178,00

Ficha Técnica

Vinho do Porto Graham's LBV 2011 - 750 ml     312,00

Ficha Técnica
Itália

Vin Santo del Chianti -Bonacchi 500 ml     368,00

Ficha Técnica
França

Sauternes - 500 ml     199,30

Ficha Técnica

Banyuls rouge - 500 ml     333,00

Ficha Técnica
África do Sul

Danie de Wet Cape Muscadel - 375ml     185,00

Ficha Técnica
Hungria

Tokaji Furmint Late Harvest - 500 ml     314,00

Ficha Técnica
Argentina

Estiba I Sobremadurado - 750 ml     109,00

Ficha Técnica

Vinhos em Taça



VINHO TINTO     R$36,00

Espumante nacional brut     21,00

Informações

Rua Antônio Maria Coelho, 3368 - Jardim dos Estados

Campo Grande - MS


Horário de Funcionamento

Segunda à sexta-feira.

Almoço: das 11:00 às 14:00h.

Jantar: das 19:00 às 22:00h.

 
 
 


Formas de Pagamento

- Dinheiro e cartões de débito, crédito e pix.

 

 
 
 





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