Restaurante Senac terradaságuas








Restaurante Senac terradaságuas


Bem-vindo ao restaurante-escola Senac terradaságuas!

 

Você é nosso convidado para viver essa experiência de sabores e saberes em uma proposta de cardápio e serviço ancorada no conceito de cozinha regionalmente afetiva.

 

Nossa equipe e nossos alunos estão sempre preparados para recebê-lo com todo carinho. Aqui cada prato foi pensado e produzido com muito cuidado, sempre buscando utilizar ingredientes frescos e típicos do nosso estado com a releitura para uma proposta de cozinha contemporânea.

 

Estamos muito felizes com a sua presença e esperamos que a sua experiência conosco te traga de volta muitas vezes! Bom apetite!

 

Couvert



Menu terradaságuas - R$ 79,90

Criamos um Menu com três opções de entradas, três opções de pratos principais e duas sobremesas! Tudo isso por um preço fixo, independente do que escolher.
Faça sua escolha e conte conosco em caso de dúvidas. :-)
Escolha uma opção para cada momento do seu jantar e saboreie as delícias preparadas com muito carinho.




Opções de Entradas do Menu terradaságuas
 

Quiche de Cogumelos Frescos    

 

Tartar de Salmão Curado    

 

Queijo Brie empanado, compota de frutos vermelhos e torradinhas artesanais    

Opções de Pratos Principais do Menu terradaságuas
 

Filé de Pintado grelhado, purê de banana da terra e tomates assados    

 

Fettuccine Artesanal finalizado na "panela de parmesão"    

 

Flank Steak grelhado com molho Chimichurri e batatas bravas    

Opções de Sobremesas do Menu terradaságuas
 

Cassata de Morango    

 

Frutas da estação    

 

Pudim Perfeito    

Entradas

Serviço À la carte (noite)



 

Tartar de Mignon Curado e Chips de Mandioca     36,00

O Tartar é um prato medieval, vindo pelas mãos dos guerreiros da Mongólia que picavam as carnes de caça para ficarem mais palatáveis. Na Alemanha do séc. XVI introduziu-se a alcaparra e condimentos. No nosso cardápio essa iguaria é servida com filé mignon curado, mandioca chips e picles de maxixe e cebola roxa, proporcionado uma fusão da gastronomia regional sul-mato-grossense e alemã.
 

Camarão ao Alho e Urucum e Pães artesanais (para 1 ou 2 pessoas)     110,00

 

Salada terradasaguas     27,00

Uma salada diferente criada pela inspiração de nossa equipe apaixonada pelo que faz!
Mix de alfaces(americana, roxa e crespa), rúcula ou agrião, legumes grelhados (cenoura, brócolis, tomate e mandioquinha) quinoa e molho balsâmico.

Massas e Risotos

Serviço À la carte (noite)



 

Pappardelli artesanal com camarão ao molho de natas frescas, açafrão das Índias e alho negro     66,00

Massa fresca, produzida por nossos alunos e colaboradores, tem origem na Itália (Toscana) e leva este nome pois deriva do verbo" pappare" que significa engolir.
 

Fettuccine Artesanal     48,00

Massa Artesanal Salteada com Tomate Cereja Assado, Ervas, Alho, Azeite, Castanhas do Brasil e Queijo Parmesão
 

Risoto Caprese     48,00

Risoto inspirado nos sabores de uma das mais famosas saladas italianas, a Salada Caprese!
 

Risoto de Filé com Funghi Secchi     53,00

Uma combinação clássica de sabor marcante característico do cogumelo seco e a maciez do mignon
 

Risoto de Moqueca de Pintado     56,00

Um risoto com sabores inspirados em um dos mais famosos pratos da gastronomia brasileira, a Moqueca.
O Peixe Pintado se une ao dendê e ao mar com um camarão grelhado.

Peixes

Serviço À la carte (noite)



 

Bacalhau a Lagareiro     78,00

Prato tradicional português que foi abraçado pelo Campo Grandense .
Lombo de Bacalhau ao forno, regado em Azeite extra virgem e acompanhado de Batatas assadas.
 

Salmão e Legumes Grelhados ao Molho Teriyaki     63,00

Posta de Salmão, Legumes grelhados (Cenoura, Abobrinha, Baroa, Aspargos, Cogumelos frescos e Tomate cereja) e Molho Teriyaki.

Carnes



 

Filé Mignon Grelhado - Escolha o corte final, o ponto e a guarnição ao seu gosto!     61,00

Escolha o corte aliado ao ponto:
Tornedor para mal passado
Medalhão para ao ponto
Escalopes para bem passado

Escolha sua guarnição:
Legumes Grelhados
Arroz Integral com alho poró e Urucum
Batatas Rústicas

Escolha o molho:
Molho de Mostarda Dijon
Molho de Cogumelos
Molho Demi-Glacê
 

Filé Mignon Curado Guarnecido de Mousseline de Batata, Molho de Redução de Vinho Tinto e Farofinha de alho e Queijo Coalho.     63,00

 

Picanha Grelhada em corte diagonal acompanhada de Arroz Branco, Mandioca cozida com Manteiga de Garrafa e Farofa de Cebola Caramelizada     58,90

Sobremesas

Serviço À la carte (noite)



 

Prato de frutos da época     13,00

 

Clássico Pudim de Leite     13,00

O clássico Pudim de Leite preparado ao forno, porém em temperatura constante, com visual, textura e sabor perfeitos!
Experimente o melhor Pudim da Cidade Morena!
 

Brownie de Castanha do Brasil, Sorvete de Baunilha e Calda de Caramelo     21,00

Sobremesa clássica com toque de regionalidade da castanha de baru.

Bebidas não alcoólicas



Águas, Sucos e Refrigerantes

Água mineral com e sem gás     5,50

500 ml

Água de Coco     6,00

300 ml

Limonada Siciliana     9,00

300 ml

Água Tônica     6,50

350 ml

Coca Cola, Guaraná, Coca Zero     6,50

350 ml

Cervejas



Prosa Canta Galo Irish Red Ale 300 ml     13,50

5,0% / 21 IBU
Uma cerveja com notas de caramelo e toffee.
Seu amargor equilibrado dá um toque levemente seco na boca pedindo por mais um gole.

Prosa Boiadeira American Ipa 300 ml     13,50

6,4% / 66 IBU
Uma cerveja com notas cítricas, remetendo a uva verde e frutas tropicais, limão e maracujá. Com mais adição de lúpulos, seu amargor é mais intenso que todas as outras cervejas.

Prosa Saracura Dry Stout 300 ml     13,50

4,6% / 24 IBU
Uma cerveja feita com maltes torrados que traz notas de café, chocolate amargo e leve defumado.
Sua espuma é bastante cremosa e deixa um toque seco na boca ao final do gole.

Budweiser Long Neck 330 ml     11,00

Heineken Long Neck 330 ml     11,00

Destilados e Digestivos

Licores, Fortificados e Destilados



Rum e Cachaça

Cachaça Harmonie Schnaps - 50 ml     14,00

Cachaça Nêga Fulô 50 ml     18,00

Cachaça Salinas Umburana 50 ml     9,00

Cachaça Weber Haus Amburana Orgânica 50 ml     14,00

Rum Montilla Carta Branca 50 ml     9,00

Rum Montilla Carta Cristal 50 ml     9,00

Gin

Gin Beefeater 50 ml     21,00

Gin Gordons 50 ml     13,00

Gin Tanqueray Export 50 ml     21,00

Gin Tanqueray N° TEN 50 ml     29,00

Vodka

Vodka Absolut 50 ml     16,00

Vodka Grey Goose 50 ml     36,00

Vodka Smirnoff Red 50 ml     10,00

Whisky e Whiskey

Whisky Escocês Grant's 50 ml     12,00

Whisky Escocês Johnnie Walker Red Label 50 ml     14,00

Whisky Escocês Johnnie Walker Black Label 50 ml     21,00

Whisky Escocês Chivas 12 anos 50 ml     31,00

Whisky Escocês Buchannan's 18 anos 50 ml     59,00

Whiskey Americano Jim Beam White Bourbon 50 ml     19,00

Whiskey Americano Jim Beam Black Bourbon 50 ml     26,00

Bitters & Brandies

Campari 50 ml     9,00

Aperol 50 ml     9,00

Grappa Miolo 50 ml     24,00

Tequila

Tequila Jose Cuervo Silver 50 ml     16,00

Porto e Madeira

Vinho do Porto Graham's Fine Ruby 75 ml     27,00

Vinho do Porto Graham's Tawny 75 ml     32,00

Vinho Madeira Meio Doce Reserva HM Borges 5 anos 75 ml     19,00

Licores

Licor Cointreau 50 ml     20,00

Licor Drambuie 50 ml     31,00

Licor Frangelico 50 ml     17,00

Licor Baileys 50 ml     15,00

Licor Ginja D'Óbidos Sour Cherry 50 ml     28,00

Licor Amendoeirinha 50 ml     18,00

Licor Amaretto 50 ml     15,00

Licor Limoncello 50 ml     15,00

Coquetéis Origens

Pantanal,
bacia dágua que leva a saudade,
e transforma em poesia,
o voo da garça,
na graça do céu




= A PROVÍNCIA DE ITATIM =


A PROVÍNCIA DE ITATIM FOI UMA REGIÃO GEOGRÁFICA LOCALIADA ONDE HOJE É O NOSSO MATO GROSSO DO SUL. FEZ PARTE DO IMPÉRIO ESPANHOL COMO UMA PROVÍNCIA PERTENCENTE AO GOVERNO DO RIO DA PRATA E DO PARAGUAI, ATÉ O SEU DESMEMBRAMENTO EM 1617.


OS LIMITES DA PROVINCIA ERAM: A LESTE A SERRA DE MARACAJU, A OESTE O RIO PARAGUAI, AO SUL O RIO APA E AO NORTE O RIO TAQUARI. A REGIÃO ERA POVOADA POR TRIBOS DE INDIOS GUARANÍS, ANCESTRAIS DOS CAIOUAS.


TAIS LIMITES PONTUAM TAMBÉM A NOSSA CARTA DE COQUETÉIS, RESGATANDO AS ORIGENS DA NOSSA TERRA.



Clássicos Estilizados da Serra de Maracaju
 

Santiago de Jerez     24,00

- Rum envelhecido, Martini bianco, Campari, Cointreau e Bitters -

Povoado de origem Jesuítico espanhol, datando do século XVI, onde as ruínas estão perto da cidade de Aquidauana. Foram os primeiros moradores não indígenas do estado.

Seu Nheco     26,00

- Whiskey americano, calda de mel do cerrado, sumo de siciliano -

Joaquim Eugênio Gomes da Silva, o Nheco, era filho do Barão de Vila Maria. Foi ele quem trouxe o primeiro rebanho para o pantanal, fundando a histórica Fazenda Firme, que compreendia quase todo o pantanal sul. O termo Nhecolândia deriva do apelido dele.

Pandiá Calógeras     24,00

- Rum, Licor de café, sumo de siciliano, água mineral -

Único civil elevado a ministro da guerra em toda a república, Calógeras foi quem determinou a construção do primeiro quartel general do exército em Campo Grande, em 1922.

 

Companhia Matte Laranjeira     25,00

- Gin inglês, calda de erva mate, água de laranjeira, sumo de siciliano, água com gás -

Gigantesca companhia binacional do século XIX, com quase sete milhões de hectares para o cultivo de erva-mate, entre próprios e arrendados. Exportava cinco mil toneladas por ano de erva mate para a Argentina e dali para o mundo.

Highballs do Rio Taquari

Mbayá-Guaykurú     26,00

- Gin inglês, créme de cassis, sumo de siciliano, água com gás -

Índios que habitavam a margem esquerda do Rio Taquari, onde é hoje a Nhecolândia. Exímios cavaleiros com uma técnica de cavalgada -em pelo-, pendurados ao lado do animal para se proteger das flechas inimigas.

 

Cabeza de Vaca     26,00

- Tequila, créme de cassis, ginger beer, sumo de tahiti -

Conquistador espanhol que em 1540 trouxe 250 homens e 26 cavalos de navio, para a sua expedição na América do Sul. Estes cavalos foram tomados em batalha pelos índios Guaicurus e deram origem ao cavalo pantaneiro.

 

Guia Lopes     27,00

- Whiskey americano, licor cointreau, calda de demerara, ginger beer, tabasco, sumo de siciliano -

José Francisco Lopes foi um herói do exército Brasileiro, responsável por guiar as tropas na Retirada da Laguna, onde hoje é a cidade de Bela Vista.

 

Abelissauro     25,00

- Cachaça prata, licor de hortelã, bitters e puré de kiwi -

Em Nioaque, além das belezas naturais, existem também rastros fossilizados de um Abelissauro, deixados à beira do Rio Nioaque há cerca de 140 milhões de anos.

Taças do Rio Apa
 

11 de outubro     25,00

- Gin inglês, licor limoncello, calda de açúcar e espumante -

Data da fundação do estado de Mato Grosso do Sul, assinada pelo então Excelentíssimo Sr. Presidente da República, General Ernesto Geisel.

 

Arara Azul     23,00

- Licor de curaçau blue, água de coco, sumo de siciliano, crosta de castanha e mascavo -

Ave de beleza rara, também conhecida como Araraúna,
sendo a maior de todas as araras e com grande presença no pantanal.

 

Lobo Guará     24,00

- Licor baileys, café expresso, chantilly, castanha do Brasil -

Coquetel autoral que tem como característica a cremosidade e tons castanhos claros semelhantes a do lobo que habita as planícies do pantanal do estado.

 

Laranjinha de Pacu     25,00

- Gin importado, licor cointreau, geleia de laranja, sumo de siciliano -

Árvore típica da região do pantanal que possui pequenos frutos azedinhos e saborosos. O peixe Pacu adora tanto que chega a esperar as mais maduras caírem do pé, na água, para saborear.

N.O.B.     27,00

- Aperol, espumante, água com gás, perfume de laranjeira -

A Estrada de Ferro Noroeste do Brasil foi de extrema importância para a região, ligando o nosso estado a São Paulo e a Bolívia, iniciando assim uma grande fase do progresso do sul de Mato Grosso.

Short Drinks do Rio Paraguai
 

Forte Coimbra     27,00

- Gin inglês, vodka, licor de cassis, suco de cranberry -

Finalizado em 1775 com o intuito de defender o território brasileiro das invasões espanholas, a fortificação teve também papel importantíssimo na guerra do Paraguai.

Porto da Manga     25,00

- Cachaça, siciliano, puré de manga, calda de açúcar -

Foi na Localidade de Porto da Manga que o Marechal Cândido Rondon construiu no final do século XIX, um posto de telegrafia em palafita e abriu a Rodovia da Integração. Era o único acesso de Corumbá para Campo Grande até 1986, quando foi inaugurada a BR-262.

Saladeiro Otília     26,00

- Vodka, ginger beer, calda de demerara, sumo de siciliano -

Em 1925 funcionavam dezenove charqueadas no Estado, sendo uma delas o Saladeiro Otília, próximo ao Porto da Manga. A carne era salgada e transportada pelo Rio Paraguai e dali para o mundo.

Payaguá     25,00

- Whisky, bitters, açúcar em cubo, laranja fruta, água com gás -

Índios que habitavam a margem direita do Rio Taquari, exímios canoeiros que possuíam um código de honra onde impedia que um guerreiro recuasse em batalha.

 

Estrada-Parque com trilogia de limões     25,00

- Caipirinha com trilogia de limões e especiarias -

A Estrada-Parque Pantanal Sul é a antiga estrada boiadeira que liga Corumbá a Campo Grande. Possui 120 km e 71 pontes, cravada na melhor região do país para avistamento de animais silvestres.

Carta de Vinhos

Conheça a nossa Adega-escola Climatizada



Vinhos Espumantes



Brasil

Cave Geisse Nature - 750 ml     128,00

Ficha Técnica
França

Veuve Ambal Crémant de Bourgogne Grande Cuvée Brut - 750 ml     225,00

Ficha Técnica

Cremant Bourgogne André Dellorne - 750 ml     220,00

Ficha Técnica

Argentina / Tintos



Alamos Syrah - 750ml     130,00

Ficha Técnica

Alamos Bonarda - 750ml     130,00

Ficha Técnica

Catena Malbec - 750 ml     214,00

Ficha Técnica

Catena Cabernet Sauvignon - 750ml     201,00

Ficha Técnica

D.V Catena Malbec Malbec - 750 ml     253,00

Ficha Técnica

D.V Catena Cabernet Malbec 2015 - 750ml     239,00

Ficha Técnica

Catena Alta Malbec - 750ml     479,00

Ficha Técnica

Alma Negra Tinto - 750ml     248,00

Ficha Técnica

Chile / Tintos



Carmen Insigne Cabernet Sauvignon - 750 ml     106,00

Ficha Técnica

Carmen Premier Reserva Pinot Noir - 750ml     148,00

Ficha Técnica

Carmen Premier Reserva Cabernet Sauvignon - 750ml     148,00

Ficha Técnica

Carmen Premier Reserva Carmenere - 750ml     148,00

Ficha Técnica

Carmen Gran Reserva Cabernet Sauvignon - 750ml     211,00

Ficha Técnica

Montes Malbec Reseva - 750ml     136,00

Ficha Técnica

Montes Cabernet Sauvignon - 750 ml     136,00

Ficha Técnica

Montes Alpha Syrah - 750ml     239,00

Ficha Técnica

Montes Alpha Carménère - 750ml     216,00

Ficha Técnica

Montes Selección Limitada Pinot Noir - 750ml     159,00

Ficha Técnica

Uruguai / Brancos



Pisano Cisplatino Torrontés - 750 ml     115,00

Ficha Técnica

Uruguai / Tintos



Pisano Cisplatino Tannat - 750 ml     99,90

Ficha Técnica

Austrália / Tintos



Patchwork Shiraz Barrosa Valey - 750ml     421,00

Ficha Técnica

Itália / Brancos



Frascati Villa Simone - 750 ml     168,00

Ficha Técnica

Itália / Tintos



Bonacchi Chianti Gentilesco DOCG - 750 ml     140,00

Ficha Técnica

Brancaia TRE Maremma IGT - 750 m     190,00

Ficha Técnica

Brancaia Chianti Classico Riserva DOCG - 750ml     319,00

Ficha Técnica

Anniversario 62 Primitivo di Manduria - 750ml     492,00

Ficha Técnica

Collezione Cinquanta - 750 ml     538,00

Ficha Técnica

Barbera Langhe Casaret - 750 ml     274,00

Ficha Técnica

Portugal / Tintos



Aventura Tinto - 750 ml     167,00

Ficha Técnica

EA Reserva Tinto - 750 ml     143,00

Ficha Técnica

Três Bagos Reserva Tinto DOC Douro - 750 ml     163,00

Ficha Técnica

Quinta de La Rosa DOC - 750 ml     207,00

Ficha Técnica

Quinta do Carmo Tinto Doc Alentejo - 750 ml     349,00

Ficha Técnica

Vinha do Putto tinto (Bairrada) - 750 ml     138,00

Ficha Técnica

Espanha / Tintos



Viña Bujanda tinto - 750 ml     149,00

Ficha Técnica

Viña Bujanda Crianza (Rioja) - 750 ml     228,00

Ficha Técnica

Finca La Solana de Luzón  (Monastrell) - 750ml     135,00

Ficha Técnica

França / Roses



Marius rosé - 750 ml     140,00

Ficha Técnica

França / Tintos



Altera Syrah - 750 ml     130,00

Ficha Técnica

Côtes du Rhône Réserve Rouge - 750 ml     167,00

Ficha Técnica

Vinhos em Meia Garrafa



Tintos

Alamos Malbec - Argentina     73,00

Ficha Técnica

Carmen Insigne Cabernet Sauvignon - Chile     71,00

Ficha Técnica

Montes Cabernet Sauvignon - Chile     88,00

Ficha Técnica

Vinhos de Sobremesa e Fortificados



Portugal

Vinho da Madeira - HM Borges Meio Doce 5 anos - 750 ml     165,00

Ficha Técnica

Carcavellos Vila Oeiras - 750 ml     443,00

Ficha Técnica

Vinho do Porto Graham's Fine Ruby - 750 ml     178,00

Ficha Técnica

Vinho do Porto Graham's Fine Tawny - 750 ml     178,00

Ficha Técnica

Vinho do Porto Graham's LBV 2011 - 750 ml     312,00

Ficha Técnica
Itália

Vin Santo del Chianti -Bonacchi 500 ml     368,00

Ficha Técnica

Dulcis - 375 ml     172,00

Ficha Técnica
França

Sauternes - 500 ml     308,00

Ficha Técnica

Banyuls rouge - 500 ml     333,00

Ficha Técnica
África do Sul

Danie de Wet Cape Muscadel - 375ml     185,00

Ficha Técnica
Hungria

Tokaji Furmint Late Harvest - 500 ml     314,00

Ficha Técnica
Argentina

Estiba I Sobremadurado - 750 ml     109,00

Ficha Técnica

Vinhos em Taça



Tinto

Don Jorge Geisse - Chile (150 ml)     22,00

Ficha Técnica

Informações

Rua Antônio Maria Coelho, 3368 - Jardim dos Estados

Campo Grande - MS


Horário de Funcionamento

Segunda à sexta-feira.

Almoço: das 11:00 às 14:00h.

Jantar: das 19:00 às 22:00h.



Formas de Pagamento

- Dinheiro e cartões de débito e crédito.

 






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