Inaugurado, em 1992, pelo chef César Santos, o restaurante Oficina do Sabor é considerado um dos melhores do Brasil. Ao longo desses anos, a casa vem se firmando como o lugar ideal para quem quer desfrutar de pratos da culinária pernambucana, preparados com muita criatividade e sofisticação.
O cardápio também dá espaço ao paladar mais tradicional em receitas como o gratinado de macaxeira com charque, o polvo ao molho picante, o camarão com ervas nordestinas e o peixe ao molho de maracujá. Graças à ousadia e ineditismo da sua cozinha, conta com uma clientela bastante diversificada. Empresários, jornalistas, publicitários, artistas e turistas fazem o perfil dos freqüentadores. A arte popular pernambucana, por sua vez, dá o tom à decoração da casa, valorizando quadros, peças e artesanato locais. Até as toalhas de mesa são feitas e pintadas à mão por artistas locais. A pernambucanidade permeia todo o projeto do restaurante, que tem capacidade para receber de 90 a 130 pessoas. Os terraços são uma atração à parte, pois de lá pode ser vista toda a beleza do Recife e de Olinda.
Já a cozinha fica à mostra, permitindo aos clientes acompanhar a preparação dos pratos, feitos por César Santos e sua equipe. O Oficina do Sabor está localizado na cidade alta de Olinda, na rua do Amparo, 335.
CHEF CÉSAR SANTOS
César Santos ocupa, hoje, lugar de destaque no cenário da gastronomia nacional e internacional. César iniciou sua carreira aos 23 anos, como aluno do curso de hotelaria. Simultaneamente, começou a trabalhar em bares e restaurantes como segundo chef, mas logo passou a atuar com um serviço de buffet próprio, oferecendo jantares a domicílio.
O restaurante Oficina do Sabor surgiu pequeno, em 1992, mas surpreendeu a todos os paladares com suas receitas exóticas que trouxeram novos sabores para a culinária pernambucana. O segredo foi no mínimo inovador: a mescla de frutos do mar com frutas e ervas. Devido à criatividade da sua cozinha, a casa faz parte hoje da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, sendo parada obrigatória de visitantes que chegam à cidade.
Graças ao seu talento, César já conquistou diversos prêmios, como o Recife Sabor, promovido pela ABRASEL - PE por três anos consecutivos. Em 98 e 99 se classificou entre os 12 finalistas do Nestlé Toque D'or. Ainda em 99, ganhou destaque entre os principais concorrentes do Chef Talento Sadia, edição nacional, obtendo o primeiro lugar.
César também participou de diversos festivais gastronômicos, em várias partes do mundo. Não é à toa que a Revista Veja elegeu o Oficina do Sabor como o segundo melhor restaurante de Pernambuco e a melhor casa regional do Estado. Atualmente, César é diretor da ABRASEL - PE; presidente da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança e, ainda, Diretor no Norte/Nordeste da Associação Brasileira da Alta Gastronomia (Abaga).
Couvert 42,00
Patê de berinjela, refogado agridoce de jerimum com maçã, caldinho do dia, queijo de coalho em cubos, manteiga, terrine de fígado de frango, pastel de carne de Sol, cenouras em rodelas finas temperadas e torradas |
Cascão de Siri 57,00
Carne de siri ao leite de coco com cheiro verde e farofa |
Pastel de Camarão 72,00
Pastel de Camarão com geleia de uva |
Quejio Arretado de Bom 52,00
Queijo de coalho com mix de secos e pimentões |
Queijo de coalho Nordestino 38,00
Queijo de coalho frito nas ervas frescas (Hortelã e Manjericão) |
Queijo de coalho ao alho e óleo 38,00
Queijo de coalho frito com laminas de alho |
Queijo verão frescal 58,00
Queijo de coalho frito, recheado com patê de berinjela ao molho de mostarda e ervas, servido com alface e torradas |
Carne de Sol do Sertão 62,00
Carne de Sol em tiras com bastões de Macaxeira frita |
Rissoles de Provolone 36,00
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Bolinho de Charque com Macaxeira 42,00
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Bolinho de Bacalhau 52,00
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Camarão ao alho e óleo 142,00
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Filé de agulha frito ao molho de mostarda com hortelã 58,00
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Lingüiça matuta frita com cheiro verde e farofa 52,00
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Carpaccio ao molho de mostarda com tomate seco 48,00
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Tapioca do Chef 46,00
Tapioca recheada com charque e queijo de coalho |
Mexilhões nas ervas ao molho de tomate seco e gratinado com queijo parmesão 56,00
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Mix do Chef 62,00
Filé de agulha, queijo de coalho com ervas, Bolinho de charque, Bolinho de Bacalhau, mexilhões, pasta de berinjela, rissoles de provolone, caldinho do dia e torradas |
Panelinha Natto 28,00
Refogado de miúdos, servido com pão |
Churrasquinho de Frango com Bacon e fritas 42,00
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Caldo verde 56,00
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Salada Oficina 52,00
Mix de folhas frescas, Azeitonas, queijo de coalho, cebola roxa em tiras, pepino, cenoura, repolho e rabanete ralado |
Salada do Mar 108,00
Mix de folhas frescas, cenoura ralada, azeitonas pretas, camarão, polvo e lula empanada |
Salada do Sertão 56,00
Mix de folhas frescas, feijão verde, Carne de Sol, queijo de coalho em cubos, temperado com cheiro verde |
Salada dos 4 Cantos 56,00
Mix de folhas frescas, tomate cereja e castanha de caju, ao molho de queijo Gorgonzola |
Salada quente de bacalhau 86,00
Bacalhau, batata, azeitonas, grão de bico e salsa |
Salada verde e amarela 48,00
Mix de folhas frescas, queijo de coalho, manga ao molho de maionese com ervas |
Frango Tropical 72,00
Frango em cubos com suco de laranja e abacaxi, servido com arroz e batatas cozidas |
Peito de frango grelhado 68,00
Servido com queijo coalho, arroz e batatas salteadas na manteiga |
Frango Bicado 74,00
Coxa de Frango recheada com bacon ao molho de cerveja |
Cabrito à caçadora 118,00
Cozido no vinho tinto, servido com purê de macaxeira, farofa de jerimum e cheiro-verde |
Carré Marindo 138,00
Carne de cordeiro ao molho de tamarindo, servido com purê de banana comprida e arroz de castanha |
Filé ao molho da casa 128,00
Filé mignon ao molho madeira, servido com arroz e batatas salteadas na manteiga |
Filé a três mostarda 128,00
Filé mignon, ao molho de mostarda amarela, escura e Dijon acompanhado de legumes e arroz de espinafre |
Charque à moda do chef 108,00
Charque frita, servida com purê de macaxeira, farofa de Jerimum e cheiro-verde |
Carne de sol Pernambucana 132,00
Filé de carne de sol, servido com purê de macaxeira, farofa de Jerimum e cheiro-verde |
Filé de peixe ao molho de gengibre 138,00
Filé de Pescada amarela ao molho de gengibre, servido com arroz e batatas salteadas na manteiga |
Filé de peixe ao molho de camarão com sotaque Pernambucano 162,00
Filé de pescada amarela e camarão ao molho de coco, servido com arroz e batatas salteadas na manteiga |
Moqueca Oficina 178,00
Peixe, camarão, frutas e verduras, servida com arroz e pirão |
Filé de Peixe nas Ervas Frescas 138,00
Filé de pescada amarela ao molho de ervas frescas, servido com arroz e batatas salteadas na manteiga |
Bacalhau Qualimar 152,00
Lombo de Bacalhau ao molho de coco e coentro, servido com arroz e batatas salteadas na manteiga |
Charque desfiada com cebola e manteiga de garrafa 122,00
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Camarão ao molho de coco 178,00
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Lingüiça matuta com cebola e cheiro verde 102,00
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Charque frita e lingüiça matuta 124,00
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Carne de sol em tiras com cebola e manteiga de garrafa 128,00
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Aos Mares 99,00
Camarão e polvo ao molho de tomate com alho e cebola |
À Trevi 88,00
Camarão e ervas frescas puxado no azeite e na manteiga |
Saltitantes 89,00
Camarões ao molho de tomate pelado com azeitonas e queijo fundido |
Vegetariano 78,00
Mix de cogumelos puxado no azeite de ervas |
Feijão Verde 18,00
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Massas | ao molho branco, ao molho de Tomate ou na Manteiga 19,00
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Legumes Salteados 26,00
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Batatas Salteadas na manteiga 18,00
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Farofa de ovos com cenoura 19,00
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Farofa de jerimum 14,00
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Macaxeiras Fritas 24,00
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Batatas Fritas 18,00
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Purê de Macaxeira 24,00
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Purê de Banana Comprida 26,00
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Arroz especial (À escolha: Bacalhau / Castanha / Lula / Espinafre) 26,00
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Filé Baby 38,00
Filé em cubos ao molho madeira com arroz, feijão verde e batatas fritas |
Frango de Leite 32,00
Frango em cubos assado com espaguete ao molho de tomate |
Peixe Ninho 35,00
Peixe em cubos com arroz e batatas fritas |
Cartola ao Engenho Massangana 21,00
Homenagem aos 150 anos de Joaquim Nabuco. Banana Frita gratinada com queijo Manteiga, mel de engenho e polvilhada com açúcar e canela em pó |
Torta Quente de Chocolate 28,00
Torta quente de chocolate com sorvete de Baunilha e calda de chocolate |
Baba de Moça com Quero Mais Neguinho 28,00
Doce de coco verde com sorvete de Tapioca, bolinhos de goma e cocada preta |
Sabores de Pernambuco 38,00
Bolo de rolo, bolo Souza Leão, Cartola, Baba de moça e sorvete de Coco |
Travessa de Doces Caseiros 26,00
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Bolo Souza Leão 23,00
Bolo Souza Leão com calda de café |
Taças de Frutas 18,00
Mix de frutas da estação com sorvete de Baunilha |
Pudim de Leite 20,00
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Bolo de Rolo 19,00
Fatias de Bolo de Rolo com sorvete de Baunilha |
Queijo de Coalho com Mel de Engenho 16,00
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Pavê de Goiaba 23,00
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Pavê de Chocolate 24,00
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Mousse de Maracujá 19,00
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Mousse de Chocolate 24,00
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Refrigerante 7,50
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Água Mineral 6,50
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Água de Coco | Copo 7,50
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Água de Coco | Jarra 18,00
1 litro |
Suco de Fruta | Copo 8,00
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Suco de Fruta | Jarra 19,00
1 litro |
Suco do Verão 10,00
Acerola, laranja, água de coco e Gengibre |
Heineken 250 ml 9,00
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Heineken Long Neck 11,00
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Eisenbahn Pilsen 11,00
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Baden Baden Cristal 22,00
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Cerveja Zero Álcool 6,00
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Mentirosca 10,50
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Caipirissima | Carta Branca 16,00
Rum Carta Branca |
Caipirinha | Pitú 14,00
Tradicional com limão |
Caipirosca | Skky 16,00
Vodka Nacional e limão |
Caipirosca | Absolut 24,00
Vodka Importada e Limão |
Caipifruta | Pitú 16,00
Mix de frutas e Cachaça |
Caipifruta | Skky 18,00
Mix de Frutas e Vodka Nacional |
Caipifruta | Absolut 26,00
Vodka Importada |
Margarita 18,00
Tequila, cointreal e sumo de limão |
Absolut Tropical 28,00
Vodka Absolut, Xarope de Gengibre, suco de maracujá e limão |
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 anos, xarope de açúcar, suco de limão e abacaxi |
Jameson Hibiscus 28,00
Jameson, xarope de Hibiscos, sumo de limão e água com gás |
B & T - Perfect 25,00
Beefeater, tônica, fatia de laranja e limão |
Aperol Spritz 21,00
Espumante, Aperol, água com gás e uma fatia de laranja |
Campari Tônica 18,00
Campari, água tônica e uma fatia de laranja |
Vodka Skky 10,00
Nacional |
Vodka Absolut 20,00
Importada |
Vodka Belvedere 24,00
Importada |
Montilla Carta Branca 8,00
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Montilla Cristal 9,00
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Tequila José Coervo Envelhecida 17,00
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Tequila José Coervo Clássico 16,00
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Martini 9,00
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Campari 11,00
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Gin Gordons 19,00
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Gin Tanqueray 19,00
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Gin Seagrams 11,00
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Conhaque Macieira 10,00
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Conhaque Remy Martin 33,00
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Fernet Branca 14,00
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Havana Club - 3 anos 11,00
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Havana Club - 7 anos 24,00
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Malibu 17,00
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Gin Beefeater 21,00
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Energy Drink 11,00
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Gin Bulldog 20,00
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Montilla Limão 9,00
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Vodka Absolut Elyx 22,00
Importada |
Passport 9,00
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Chivas Extra
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Chivas Regal 12 anos 21,00
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Ballantines 12 anos 21,00
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Ballantines Finest 11,00
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Famous Grouse 12 anos 21,00
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Famous Grouse 8 anos 13,00
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Buchanans 23,00
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White Horse 12,00
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Logan 23,00
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J & B 11,00
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Johnnie Walker 18 anos 33,00
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Johnnie Walker 12 anos 22,00
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Johnnie Walker 8 anos 11,00
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Cutty Sark 14,00
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Black & White 12,00
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Wild Turkey 24,00
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Jim Beam 24,00
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Cointreau 15,00
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Tia Maria 13,00
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Amarula 13,00
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Baileys 15,00
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Drambuie 18,00
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PeachTree 16,00
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Licor 43 16,00
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Frangélico 16,00
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LimonCello 19,00
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Licores Caseiros 11,00
(Cravo e Canela | Jenipapo | Menta | Café | Anis e outros) |
Café Expresso 6,00
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Chás Diversos 8,00
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Rua do Amparo, nº 335 Amparo Olinda-PE
Fone: (81) 3429-3331 | 99207-3524
Email: restaurante@oficinadosabor.com
Site: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Horário de funcionamento:
Terça à Sábado: das 11:30 às 22:00
Domingo: das 11:30 às 17:00
Formas de pagamento:
Dinheiro e cartão