Inaugurado, em 1992, pelo chef César Santos, o restaurante Oficina do Sabor é considerado um dos melhores do Brasil. Ao longo desses anos, a casa vem se firmando como o lugar ideal para quem quer desfrutar de pratos da culinária pernambucana, preparados com muita criatividade e sofisticação.
O cardápio também dá espaço ao paladar mais tradicional em receitas como o gratinado de macaxeira com charque, o polvo ao molho picante, o camarão com ervas nordestinas e o peixe ao molho de maracujá. Graças à ousadia e ineditismo da sua cozinha, conta com uma clientela bastante diversificada. Empresários, jornalistas, publicitários, artistas e turistas fazem o perfil dos freqüentadores. A arte popular pernambucana, por sua vez, dá o tom à decoração da casa, valorizando quadros, peças e artesanato locais. Até as toalhas de mesa são feitas e pintadas à mão por artistas locais. A pernambucanidade permeia todo o projeto do restaurante, que tem capacidade para receber de 90 a 130 pessoas. Os terraços são uma atração à parte, pois de lá pode ser vista toda a beleza do Recife e de Olinda.
Já a cozinha fica à mostra, permitindo aos clientes acompanhar a preparação dos pratos, feitos por César Santos e sua equipe. O Oficina do Sabor está localizado na cidade alta de Olinda, na rua do Amparo, 335.
CHEF CÉSAR SANTOS
César Santos ocupa, hoje, lugar de destaque no cenário da gastronomia nacional e internacional. César iniciou sua carreira aos 23 anos, como aluno do curso de hotelaria. Simultaneamente, começou a trabalhar em bares e restaurantes como segundo chef, mas logo passou a atuar com um serviço de buffet próprio, oferecendo jantares a domicílio.
O restaurante Oficina do Sabor surgiu pequeno, em 1992, mas surpreendeu a todos os paladares com suas receitas exóticas que trouxeram novos sabores para a culinária pernambucana. O segredo foi no mínimo inovador: a mescla de frutos do mar com frutas e ervas. Devido à criatividade da sua cozinha, a casa faz parte hoje da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, sendo parada obrigatória de visitantes que chegam à cidade.
Graças ao seu talento, César já conquistou diversos prêmios, como o Recife Sabor, promovido pela ABRASEL - PE por três anos consecutivos. Em 98 e 99 se classificou entre os 12 finalistas do Nestlé Toque D'or. Ainda em 99, ganhou destaque entre os principais concorrentes do Chef Talento Sadia, edição nacional, obtendo o primeiro lugar.
César também participou de diversos festivais gastronômicos, em várias partes do mundo. Não é à toa que a Revista Veja elegeu o Oficina do Sabor como o segundo melhor restaurante de Pernambuco e a melhor casa regional do Estado.
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Couvert 49,00
Patê de Berinjela, refogado agridoce de jerimum com maçã, caldinho do dia, queijo de coalho em cubos, manteiga, terrine de fígado de frango, bolinho de Charque com macaxeira, cenouras em rodelas finas temperadas e torradas |
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Salada Oficina 58,00
Mix de Folhas Frescas, Azeitonas, Queijo de Coalho, Cebola Roxa em tiras, Pepino, Cenoura, Repolho e Rabanete ralado |
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Salada dos 4 Cantos 62,00
Mix de Folhas Frescas, Tomate Cereja e Castanha de Caju, ao molho de Queijo Gorgonzola |
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Salada Verde e Amarela 54,00
Mix de Folhas Frescas, Queijo de Coalho, Manga e Castanha de Caju ao molho de Maionese com Ervas |
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Salada do Mar 120,00
Mix de Folhas Frescas, Cenoura Ralada, Azeitonas Pretas, Camarão, Polvo e Anéis de Lula empanada |
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Salada do Sertão 62,00
Mix de Folhas Frescas, Feijão Verde, Carne de Sol, Queijo de Coalho em Cubos, Temperado com Cheiro Verde |
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Salada Quente de Bacalhau 96,00
Bacalhau Desfiado, Batata Inglesa, Azeitonas, Grão de Bico, Salsa e Tomate Cereja |
Para 2 pessoas
Todos os jerimuns são finalizados com requeijão e acompanham arroz
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Frango Tropical
Duas Pessoas 82,00Frango em cubos com suco de laranja e abacaxi, acompanhado de arroz temperado e batatas cozidas |
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Peito de Frango Natto
Duas Pessoas 78,00Peito de frango grelhado, acompanhado de arroz temperado, queijo de coalho e batatas salteadas na manteiga |
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Carré Marindo 158,00
Carré de cordeiro ao molho de tamarindo, acompanhado de purê de banana comprida e arroz de castanha |
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Charque à Moda do Chef 124,00
Charque frita, acompanhada de purê de macaxeira, farofa de Jerimum e cheiro-verde |
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Carne de sol Pernambucana 168,00
Filé de Carne de Sol na manteiga de garrafa e cebola roxa , acompanhada de purê de macaxeira, farofa de Jerimum e cheiro-verde |
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Caldeirão da Alegria 170,00
Baião de Dois com Carne de sol, Charque desfiada e Linguiça Matuta , combinado com Arroz cozido, feijão verde e Queijo de Coalho, finalizado com coentro |
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Cabrito à caçadora 134,00
Cabrito cozido no vinho tinto, acompanhado de purê de macaxeira, farofa de jerimum e cheiro-verde |
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Filé ao Molho da Casa 162,00
Filé mignon ao molho madeira, acompanhado de arroz temperado e batatas salteadas na manteiga |
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Filé à Três Mostarda 162,00
Filé mignon ao molho de mostarda amarela, em grãos e Dijon, acompanhado de arroz de espinafre e legumes salteados na manteiga |
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Gratinado de Camarão ao Coco 202,00
Camarão ao molho de coco, purê de macaxeira e queijo de coalho |
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Gratinado de Charque 136,00
Charque desfiada com cebola e manteiga de garrafa, purê de macaxeira e queijo de coalho |
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Gratinado de Charque e Linguiça Matuta 130,00
Charque desfiada e linguiça suína artesanal, frita na manteiga de garrafa, purê de macaxeira e queijo de coalho |
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Gratinado de Carne de Sol 142,00
Tiras de Carne de Sol, frita na manteiga de garrafa, purê de macaxeira e queijo de coalho |
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Gratinado de Linguiça Matuta 118,00
Linguiça suína artesanal frita com cheiro verde, purê de macaxeira e queijo de coalho |
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Aos Mares 118,00
Camarão e polvo ao molho de Tomate com alho e cebola |
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À Trevi 102,00
Camarão refogado no azeite e manteiga com ervas frescas |
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Vegetariano 98,00
Mix de Cogumelos Puxado no azeite de ervas |
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Feijão Verde 23,00 |
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Massas | ao molho branco, ao molho de Tomate ou na Manteiga 20,00 |
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Legumes Salteados 29,00 |
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Batatas Salteadas na manteiga 20,00 |
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Farofa de ovos com cenoura 21,00 |
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Farofa de jerimum 16,00 |
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Macaxeiras Fritas 27,00 |
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Batatas Fritas 20,00 |
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Purê de Macaxeira 26,00 |
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Purê de Banana Comprida 28,00 |
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Arroz especial (À escolha: Bacalhau / Castanha / Lula / Espinafre) 28,00 |
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Filé Baby 38,00
Filé em cubos ao molho madeira com arroz, feijão verde e batatas fritas |
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Frango de Leite 35,00
Frango em cubos assado com espaguete ao molho de tomate |
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Peixe Ninho 38,00
Peixe em cubos com arroz e batatas fritas |
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Caldo verde 58,00
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Sabores de Pernambuco 42,00
Bolo de Rolo, Bolo Souza Leão, Cartola, Baba de Moça e Sorvete de Coco |
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Bolo Agrestino 24,00
Bolo úmido de chocolate com sorvete de baunilha |
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Baba de Moça com Quero Mais Neguinho 28,00
Doce de coco verde com sorvete de Tapioca, bolinhos de goma, cocada preta e chantilly |
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Cartola ao Engenho Massangana 23,00
Homenagem aos 150 anos de Joaquim Nabuco. Banana Frita gratinada com queijo Manteiga, mel de engenho e polvilhada com açúcar e canela em pó |
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Torta Quente de Chocolate 28,00
Torta quente de chocolate com sorvete de Baunilha e calda de chocolate |
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Marminino 28,00
Doce de leite Cremoso com Morangos em caldas, Creme de Chocolate branco, Chantilly e farofa de bolo de chocolate
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Bolo Souza Leão 23,00
Bolo Souza Leão com calda de café |
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Pudim de Leite 20,00
Pudim de leite condensado |
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Bolo de Rolo 22,00
Fatias de Bolo de Rolo com sorvete de Baunilha |
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Pavê de Goiaba 25,00
Biscoito Champanhe com camada de doce de leite e creme de goiabada |
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Pavê de Chocolate 26,00
Biscoito Wafer de Chocolate com camada de doce de leite e creme de chocolate |
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Queijo com Mel de Engenho 16,00
Queijo de Coalho Frito com Mel de Engenho |
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Taças de Frutas 18,00
Mix de frutas da estação com sorvete de Baunilha |
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Taça de Sorvete 18,00
Duas Bolas de Sorvete | Opções - Morango, Chocolate, Baunilha, Coco e Tapioca |
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Mousse de Chocolate 24,00
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Menu Personnalité - Opção 01 (Individual) 115,00
Boas-Vindas Queijo de Coalho Frito com Ervas, Bolinho de Charque e Caldinho do Dia Entrada Tartar ao Sol - Filé de Carne de Sol picado na ponta da faca, marinado com suco de limão, três tipos de mostardas, azeite de oliva, cheiro verde e queijo de coalho, servido com torradas Principal Camarão no Forró - Camarão ao molho de maracujá e manga, perfumado no leite de coco, servido de arroz de castanha e coco queimado Sobremesa Marminino - Doce de leite Cremoso com Morangos em caldas, Creme de Chocolate branco, Chantilly e farofa de bolo de baunilha |
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Menu Personnalité - Opção 02 (Individual) 115,00
Boas-Vindas Patê de berinjela com chips de macaxeira, refogado agridoce de jerimum com maçã e cenoura em rodelas temperadas Entrada Salada Verde e Amarela - Mix de folhas, Castanha de Caju, Cereja, Manga e Queijo de Coalho Principal Mix de Cogumelos puxados no azeite de ervas, servido com massa Grano Duro Sobremesa Taça de Frutas - Taça de frutas frescas com sorvete de Baunilha e geleia de morango |
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Água Mineral 7,00
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Refrigerante 8,50
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Life Kombucha 11,00
Chá Fermentado | Diversos Sabores |
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Suco de Uva integral 12,90
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Água de Coco | Copo 8,00
450 ml |
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Água de Coco | Jarra 20,00
1 litro |
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Suco de Fruta | Copo 12,00
450 ml |
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Suco de Fruta | Jarra 25,00
1 litro |
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Suco do Verão | Copo 15,00
Acerola, laranja, água de coco e Gengibre | 450 ml |
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Suco do Verão | Jarra 28,00
Acerola, laranja, água de coco e Gengibre | 1 Litro |
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Suco de Laranja com Morango | Copo 15,00
450 ml |
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Suco de Laranja com Morango | Jarra 28,00
1 Litro |
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Soda Italiana 13,00
On The Peach - Tangerina com Pêssego |
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Soda Italiana 13,00
Blood Berry - Morango com Toranja |
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Soda Italiana 13,00
Kiwi Tropical - Kiwi com Maçã verde |
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Vodka Nacional 10,00
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Vodka Absolut 20,00
Importada |
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Vodka Belvedere 30,00
Importada |
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Havana Club - 3 anos 11,00
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Havana Club - 7 anos 24,00
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Montilla Carta Branca 8,00
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Montilla Cristal 9,00
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Montilla Limão 9,00
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Tequila José Coervo Envelhecida 22,00
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Tequila José Coervo Clássico 20,00
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Gin Gordons 19,00
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Gin Tanqueray 19,00
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Gin Seagrams 11,00
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Gin Bulldog 20,00
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Gin Beefeater 21,00
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Conhaque Macieira 10,00
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Conhaque Remy Martin 33,00
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Malibu 17,00
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Fernet Branca 14,00
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Martini 9,00
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Campari 11,00
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Bebida Energética 17,00
RedBull |
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Mentirosca 12,00
Drink não Alcoólico elaborado com frutas da estação, água de coco e gelo |
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Caipirissima | Carta Branca 16,00
Drink elaborado com Limão Taiti, rum carta branca, açúcar e gelo |
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Caipirinha | Pitú 14,00
Drink tradicional elaborado com cachaça Pitú, limão Taiti, açúcar e gelo |
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Caipirosca | Vodka Nacional 16,00
Drink elaborado com Vodka Nacional, limão Taiti, açúcar e gelo |
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Negroni 30,00
Drink elaborado com Gin, Campari, Vermute e gelo |
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Caipifruta | Pitú 16,00
Drink elaborado com cachaça Pitú, Mix de Frutas, açúcar e gelo |
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Caipifruta | Vodka Nacional 18,00
Drink elaborado com Vodka Nacional, Mix de Frutas, açúcar e gelo |
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Caipifruta | Belvedere 35,00
Drink elaborado com Vodka Belvedere, Mix de Frutas, açúcar e gelo |
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Margarita 29,00
Drink elaborado Tequila, Licor Cointreal e sumo de limão |
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Aperol Spritz 26,00
Drink elaborado com Aperol, Espumante, água com gás e uma fatia de laranja |
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Campari Tônica 18,00
Drink elaborado com Campari, água tônica e uma fatia de laranja |
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Caipirosca | Absolut 24,00
Drink elaborado com Vodka Absolut, limão Taiti, açúcar e gelo |
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Caipifruta | Absolut 26,00
Drink elaborado com Vodka Absolut, Mix de Frutas, açúcar e gelo |
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Absolut Tropical 28,00
Drink elaborado com Vodka Absolut, Xarope de Gengibre, suco de maracujá e limão |
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Chivas PineApple 28,00
Drink elaborado com Uísque Chivas 12 anos, xarope de açúcar, suco de limão e abacaxi |
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Jameson Hibiscus 28,00
Drink elaborado com Uísque Jameson, xarope de Hibiscos, sumo de limão e água com gás |
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B & T - Perfect 28,00
Drink elaborado com Gin Beefeater, água tônica, fatia de laranja e especiarias |
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Chivas Collins 29,00
Drink elaborado com Chivas 12 anos, Schweppes citrus, fátia de maçã verde e gelo |
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Citric Balla 28,00
Drink elaborado com Ballantine's, maracujá, xarope simples, suco de abacaxi, schweppes citrus, gelo e fatia de limão |
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Cancha 28,00
Drink elaborado com Rum Havana Club, suco de limão. água mel, gelo e fatia de limão |
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Heineken Long Neck 13,00
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Eisenbahn Pilsen 11,00
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Baden Baden Cristal 22,00
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Heineken Zero Álcool 13,00
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Baden Baden Witibier 24,00
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Baden Baden Golden 24,00
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Chivas Extra 22,00
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Passport 9,00
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Chivas Regal 12 anos 21,00
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Ballantines 12 anos 21,00
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Ballantines Finest 11,00
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Famous Grouse 12 anos 21,00
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Famous Grouse 8 anos 13,00
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Buchanans 23,00
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White Horse 12,00
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Logan 23,00
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J & B 11,00
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Johnnie Walker 18 anos 33,00
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Johnnie Walker 12 anos 22,00
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Johnnie Walker 8 anos 13,00
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Cutty Sark 14,00
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Black & White 12,00
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Wild Turkey 24,00
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Jim Beam 24,00
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Brasil
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Miolo Reserva 88,00
Pinot Grigio/ Chardonnay ou tannat. |
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Miolo Single 96,00
Vineyards Touriga Nacional (tinto), Alvarinho (branco) |
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Aurora Reserva 91,00
Chardonnay |
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Rio Sol 46,00
Chenin Blanc - Viognier |
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Rio Sol Reserva 76,00
Tinto |
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Lote 43 299,00
Merlot e Cabernet Sauvignon |
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Ponto Nero 67,00
Frisante Branco /ou rosé |
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Argentina
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Terrazas Reserva 210,00
Malbec |
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Terrazas Reserva 210,00
Chardonnay |
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Arte de Argento 80,00
Pinot Grigio |
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Amayan 85,00
Malbec |
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Luna Agrelo 118,00
Syrah/ ou Malbec e Chardonnay |
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Terrazas Reserva 149,00
Torrontés |
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Alfredo Roca Fincas 92,00
Chardonnay |
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Vista Calma 96,00
Chardonnay ou Sauvignon Blanc |
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Vista Calma 96,00
Cabernet Sauvignon/ ou Malbec |
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Estancia Mendoza 97,00
Chardonnay |
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Alfredo Roca Fincas 96,00
Pinot Noir |
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Susana Barlbo Tradicion 141,00
Malbec |
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Argento 88,00
Malbec |
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Chile
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Adobe Emiliana 119,00
Carmenere/ ou cabernet Sauvignon |
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Perez Cruz Reserva 89,00
Carbennet Sauvignon |
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Veo Grande 139,00
Chardonnay | Viognier |
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Adobe Emiliana 119,00
Gewurtraminer |
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Cefiro Reserva 119,00
Sauvignon Blanc |
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Ventisquero Reserva 106,00
Pinot Noir |
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Ventisquero Reserva 106,00
Chardonnay |
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Ventisquero Reserva 106,00
Cabernet Sauvignon |
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Mirador 78,00
Sauvignon Blanc |
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Go Up | Reserva 98,00
Cabernet Sauvignon |
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Ventisquero Clásico 75,00
Sauvignon Blanc |
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Unduranga Aliwen Reserva 98,00
Chardonnay |
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Ramirana Reserva 107,00
Carmenere |
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Yali 79,00
Chardonnay |
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Terra Pura 86,00
Chardonnay |
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Espanha
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Nuestro Verdejo 106,00
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Marqués de Tomares 168,00
Tinto |
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Ramón Bilbao - Crianza | Rioja 164,00
Tinto |
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Ramón Bilbao - Verdejo 128,00
Branco |
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França
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Le Prickly French 119,00
Cabernet Sauvignon | Merlot |
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Le Prickly French 119,00
Vermentino | Viognier |
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Louis Latour Macon - Bourgogne 290,00
Chardonnay |
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Finesse 132,00
White Blend (Grenache,vermentino |
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Chateau de Cathalogne 120,00
Bordeaux - Sauvignon |
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Franc Beausejour Bordeaux 105,00
Branco ou tinto |
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Côtes du Rhône Abel Pinchard 150,00
Tinto |
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Itália
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Mannara 93,00
Pinot Grigio - Itália/ |
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Zonin 110,00
Montepulciano D'Abruzzo |
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Natale Verga 98,00
Pinot Grigio | Delle Venezie |
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Milani 123,00
Chiati |
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Corbelli 87,00
Primitivo | Tinto |
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|
Corbelli 87,00
Pinot Grigio | Branco |
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Palagetto Colli Sinesi 109,00
Chianti |
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Milani 120,00
Pinot Grigio |
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Settesoli 98,00
Pinot Grigio |
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Rubino Laronhi 82,00
Sangiovese |
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Settesoli 91,00
Nero D'avola |
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Portugal
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Brado 96,00
Branco |
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Reguengos 74,00
DOC Branco |
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Reguengos 74,00
DOC Tinto |
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Pedra Cancela Seleção | Dão 132,00
Tinto ou Branco |
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Marquês de Borba 136,00
Tinto |
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Regia Colheita 148,00
Branco |
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Encosta do Guardiana 112,00
Tinto |
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Tons de Duorum 112,00
Branco |
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Brado 96,00
Tinto |
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|
Tons de Duorum 112,00
Tinto |
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Champagne - Cava - Espumante
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Cordelier 95,00
Brut |
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Cava Don Roman 125,00
Brut |
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Chandon Excellence 199,00
Brut |
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Cava Torre Oria 139,00
Brut |
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Cava Torre Oria 139,00
Brut Rosado |
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Aurora 96,00
Brut |
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Seival (by Miolo) 69,00
Brut Rosé |
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Moet Chandon Imperial 528,00
Champagne |
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Veuve Clicquot 556,00
Champagne |
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Veuve Deviene 98,00
Brut |
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Chandon Reserve 138,00
Brut |
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África do Sul
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Versus 94,00
Branco e/ou Tinto |
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Uruguai
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Reserva Familiar 94,00
Tannat |
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Vinho Rosé
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Pedra Cancela Seleção
Rosé |
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Numbered Rose 88,00
Tempranillo - Espanha |
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Manon Cotes de Provence 234,00
Rosé - Fraça |
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Calvet Rose D'anjou 135,00
Rosé - França |
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Vinho Verde
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Varanda do Conde 146,00
Alvarinho | Trajadura |
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Loureiro JPR 110,00
Verde |
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Casal Miranda 71,00
Verde |
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Pardalito | Vinho Verde 110,00
Branco ou Rosé |
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Vinho Meia Garrafa
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Indomita Varietal | 375 ml 39,00
Sauvignon Blanc e/ou Carmenere |
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Quinta de Bons Ventos 46,00
Branco (375 ml) |
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|
Quinta de Bons Ventos 46,00
Tinto (375 ml) |
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|
Cefiro Reserva 67,00
Sauvignon Blanc (375 ml) |
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Taças de Vinho
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Branco, Tinto ou Rosé 20,00
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Vinho do Porto
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Ruby 21,00
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Tawny 21,00
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Porto 10 anos 50,00
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Café Expresso 7,00
Café Expresso, Café com Leite, Cappuccino e Descafeinado |
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Chás Diversos 8,00
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Cointreau 22,00
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Tia Maria 18,00
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Amarula 18,00
|
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Baileys 18,00
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Drambuie 21,00
|
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PeachTree 22,00
|
|
Licor 43 22,00
|
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Frangélico 25,00
|
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LimonCello 23,00
|
Rua do Amparo, nº 335 Amparo Olinda-PE
Fone: (81) 3429-3331
Email: restaurante@oficinadosabor.com
Site: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Horário de funcionamento:
Terça à quinta : Das 11:30 às 22:00
Sexta e Sabado : Das 11:30 as 23:00
Domingo: das 11:30 às 17:00
Formas de pagamento:
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